cuisson des légumes correctement est aussi importante pour votre santé que de manger des légumes. Selon le type de ragoût, la méthode, l’huile et les épices que vous faites cuire avec, vous pouvez obtenir un plat savoureux mais à peine nourrissant, ou un repas riche en vitamines, minéraux et saveur.

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Dans cet article, vous trouverez des étapes faciles à cuisiner des légumes afin que vous puissiez faire le meilleur usage de leurs produits.

Quelle huile dois-je utiliser ?

La première étape consiste à choisir une huile végétale de haute qualité qui fonctionne bien à des températures élevées. Ceci parce qu’une majorité de toutes les huiles perdent leur valeur nutritive ou deviennent toxiques lorsqu’elles sont chauffées. La meilleure huile à utiliser est l’ huile de noix de coco, mais l’huile d’oliven’est pas loin derrière en deuxième place.

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Les deux doivent être pressés à froid, et les huiles organiques sont toujours recommandées.

D’ autres huiles, telles que l’huile de tournesol et l’huile de sésame, peuvent être utilisées pour aromatiser ou garnir des plats cuits. Bien qu’ils soient également en bonne santé, en revanche, ils ne se portent pas bien lorsqu’ils sont utilisés dans le processus de cuisson lui-même.

Quels types de pots et pots dois-je utiliser ?

La science et la recherche ont montré que de nombreux ragoûts et ustensiles de cuisine peuvent devenir toxiques au fil du temps et libérer des substances chimiques toxiques qui s’accumulent dans notre corps. Celles-ci peuvent alors être difficiles à éliminer et peuvent causer des maladies graves.

Nous vous recommandons d’utiliser idéalement des casseroles en acier inoxydable, de la fonte, du verre, de la céramique ou du titane. Vous devriez éviter l’aluminium, et surtout, les pots et les casseroles revêtues de téflon, que de nombreuses études disent contiennent des cancérogènes qui causent des dommages à long terme.

Différentes façons de cuisiner des légumes

Vapeurage

Lorsque vous cuisinez vos légumes en les faisant cuire à la vapeur, vous conservez toutes ces merveilleuses propriétés nutritionnelles trouvées dans les légumes, et cela leur permet même de conserver leurs couleurs et leur texture. C’ est une façon très saine de cuisiner des aliments parce que vous ne mélangez dans aucune huile.

Friture

Une façon de faire cuire les légumes sainement et rapidement est de les faire frire avec très peu d’huile. Si vous avez un wok chinois disponible, c’est encore mieux car ce type de poêle permet à la chaleur de faire bouillir les légumes uniformément pour un résultat croquant qui maintient leurs saveurs.

Grillades ou cuisson

Ces deux options sont également très saines et assurent que les légumes conservent leur goût et leur nutrition. En outre, la grillade fournit  ; base64, r0lgodlhaqabaaaaach5baekaaaaaaaaaictaeaow== » alt=”Grillade-légumes-sur-plaque » />

Marinades

Certains légumes que nous pouvons manger crus tandis que la consistance dure d’autres, comme le brocoli ou le chou-fleur, rend difficile. La cuisson des marinades à l’aide d’un mélange d’huiles saines, de vinaigre, de sel de mer, de cassonade, de citron vert et d’épices peut aider à résoudre ce problème. Laissez mariner vos légumes pendant environ deux heures pour les ramollir, ce qui les rend plus faciles à manger et à digérer.

Infusions

Vous pouvez également faire des infusions végétales saines qui peuvent aider à améliorer votre digestion en mélangeant des légumes (comme les carottes et les betteraves) avec de l’eau minérale ou de l’eau filtrée avec du sel (une cuillère à café de sel marin par litre d’eau est recommandée). Vous pouvez stocker l’infusion dans un récipient hermétiquement scellé pendant au moins deux semaines. Après ouverture, vous pouvez stocker ce que vous ne buvez pas dans votre réfrigérateur.

Choux

Les graines de plantes, comme le brocoli ou les poireaux par exemple, peuvent être autorisées à germer. Vous pouvez utiliser les germes comme garniture lors de la cuisson des salades, des soupes, des tortillas ou d’autres repas. Tout ce que vous avez à faire est de stocker vos graines dans un endroit chaud et humide, plutôt que dans l’eau où elles peuvent commencer à pourrir, jusqu’à ce qu’elles commencent à germer.

Tous les germes contiennent des nutriments riches en vitamines et minéraux. Lorsqu’ils sont consommés, ils fournissent à votre corps du carburant utile. Et en prime, ils donnent à vos repas une touche unique et originale.

Épices

Lors de la cuisson, vous devriez toujours utiliser du sel de mer. Évitez les sels raffinés ou les sels de table qui peuvent manquer de minéraux essentiels. Vous pouvez également expérimenter avec des épices pour aromatiser vos aliments ; le gingembre, le cumin, l’ origan, les poivrons frais, le basilic frais, les tomates séchées et les poivrons secs sont d’excellents exhausteurs de goût ainsi favorise la digestion.

Lors de l’utilisation de légumineuses

Si vous allez inclure des légumineuses dans vos plats de légumes, nous vous recommandons de toujours utiliser un peu de navettage et de cumin pour adoucir les légumineuses et faciliter la digestion.

Photos de David Robert Wright, épicure, recettes quotidiennes.

Comment cuisiner Lorsque vous traitez des légumes, l’essentiel est de les cuisiner. Apprenez à cuisiner des légumes qui ont bon goût à chaque fois ! . »